Celler de Can Roca – Pere Rubi

Aquest passat divendres vaig tenir l’oportunitat d’anar a sopar al Celler de Can Roca. Anava a escriure una parrafada de tot el que hi vaig viure però, sincerament, les paraules no estaven al nivell de l’experiència viscuda.

Sí, m’agrada el menjar i m’agrada cuinar… i sí, la idealització mai és bona; però per mi, que no sóc d’anar a restaurants així, va ser com veure una final de champions des de la banqueta, com mirar pel visor de la càmera de qualsevol pel·lícula de Hicthcock, com fer un cafè amb en Dalí o rebre un cop de puny del mateix Mohamed Ali en el «Rumble in the Jungle» de Kinshasha, Zaire.

Aquí teniu algunes imatges del restaurant per anar obrint boca. Sembla que tinguéssim el restaurant per nosaltres però no, simplement és que vam ser els últims… de 9 de la nit a 2 del matí. Ja em perdonareu per la qualitat d’algunes fotografies però és que la prioritat era el sopar no les fotos ni el mòbils.

Bé, anem pel jalar!

Vam optar pel menú Menjar-se el Món amb una cava de benvinguda i una selecció de tres vins que ens van recomenar:

Albert i Noya «Clàssic» El Celler Brut Rva D.O. Pendeès
Heymann-Löwenstein Schieferterrassen 13 VDP Mosel
Sarnin Berrux 13 Blanc A.O.C. Saint-Romain
Ferrer Bobet 13 D.O.Qa Priorat

Bon profits senyors:

Thailàndia: salsa thai, pollastre, coriandre, coco, curry vermell i llima Japó: crema de miso amb nyinyonyaki Xina: verduretes encurtides amb crema de prunes Perú: causa limeña Corea: pa fregit amb panco i cansalada cuita amb salsa de soja, kimchi i oli de sèsam — **Thailàndia:** salsa thai, pollastre, coriandre, coco, curry vermell i llima
**Japó:** crema de miso amb nyinyonyaki
**Xina:** verduretes encurtides amb crema de prunes
**Perú:** causa limeña
**Corea:** pa fregit amb panco i cansalada cuita amb salsa de soja, kimchi i oli de sèsam

Memòria d'un bar als afores de Girona: calamars a la romana, ronyons al xerès, musclos en escabetx, bacallà amb espinacs i pinyons, campari — **Memòria d’un bar als afores de Girona:** Calamars a la romana, ronyons al xerès, musclos en escabetx, bacallà amb espinacs i pinyons, campari

Gelat d'oliva verda — **Gelat d’oliva verda**

Corall: ostra ying-yang. Ceviche d'orada — **Corall: ostra ying-yang. Ceviche d’orada**

Consomé de carbassa amb te verd tofu d'avellana, xirivia, liquat de carbassa, liquat d'espinacs, suc de fruita de la passió, pipa de carbassa, nap i castanya a la brasa — **Consomé de carbassa amb te verd**
Tofu d’avellana, xirivia, liquat de carbassa, liquat d’espinacs, suc de fruita de la passió, pipa de carbassa, nap i castanya a la brasa

Roger marinat amb kombu escuma de figa de pala, anèmona, salicòrnia, llima i vinagre de katsuobushi — **Roger marinat amb kombu**
Escuma de figa de pala, anèmona, salicòrnia, llima i vinagre de katsuobushi

Escamarlà amb salsa de fava de cacau mole negre amb xocolata i crema de galera amb coco — **Escamarlà amb salsa de fava de cacau**
Mole negre amb xocolata i crema de galera amb coco

Amanida de perdiu amb col fermentada, col amb oli de beicon i estragó brou de cansalada fumada i escuma d'estragó — **Amanida de perdiu amb col fermentada, col amb oli de beicon i estragó**
Brou de cansalada fumada i escuma d’estragó

Colomí amb arròs fermentat salsa de pellofa d'arròs, salsa de koji, arròs fermentat, pa d'arròs amb parfait de colomí — **Colomí amb arròs fermentat**
Salsa de pellofa d’arròs, salsa de koji, arròs fermentat, pa d’arròs amb parfait de colomí

Gamba marinada en vinagre d'arròs suc del cap, potes cruixents, velouté d'algues i pa de fitoplàncton — **Gamba marinada en vinagre d’arròs**
Suc del cap, potes cruixents, velouté d’algues i pa de fitoplàncton

Ratjada confitada amb oli de mostassa mantega noisette, mel, vinagre de chardonnay, bergamota, mostassa aromatitzada i avellana fumada — **Ratjada confitada amb oli de mostassa**
Mantega noisette, mel, vinagre de chardonnay, bergamota, mostassa aromatitzada i avellana fumada

Garrí ibèric amb amanida de papaya verda, aranja thai, poma, coriandre, bitxo, llima i anacard. Puré de tamarinde i shisho — **Garrí ibèric amb amanida de papaya verda,**
Aranja thai, poma, coriandre, bitxo, llima i anacard. Puré de tamarinde i shisho

Xai amb puré d'albergínies i cigrons peus de xai i tomàquet especiat — **Xai amb puré d’albergínies i cigrons**
Peus de xai i tomàquet especiat

Llata de vedella amb moll de l'os, tendons, alvocat terrós — **Llata de vedella amb moll de l’os, tendons, alvocat terrós**

"Suspiro limeño" Llet, llima, coriandre, dolç de llet, pisco — **«Suspiro limeño»**
Llet, llima, coriandre, dolç de llet, pisco

Perfum turc Rosa, préssec, safrà, comí, canyella i festuc — **Perfum turc**
Rosa, préssec, safrà, comí, canyella i festuc

Al acabar, ens van oferir tota una varietat de bombons de xocolata. He de dir que vaig acabar molt tip, i com que et fan una petita capsa-obsequi amb una selecció, aprofitaré per regalar-ho a la meva mare. Que se lo merece!

Al acabar, vam tenir la mala sort que els «jefes» ja no hi eren i tampoc volíem molestar gaire més perquè ja eren les 2 de la matinada i no quedava ningú més al restaurant. Però tot i així, fent les fotos i xafardejant una mica vam tenir la sort de topar-nos amb un cambrer molt trempat que ens va ensenyar el celler. Sincerament, jo de vins, caves,… no hi entenc gaire però allà dins hi havia una atmosfera diferent (i no només pel fred!). Com bé es va comentar: mai havíem caminat entre tanta història… i tants euros!

9 amics, 11 mesos d’espera, Girona, 1 cava, 3 vins, 7 snacks, 11 plats, 3 postres, final de txocolata, café, copa i una experiència que no oblidaré mai no té preu. Pels escèptics uns 220 €.

Sempre hi ha qui no es gastaria mai 200 € per un sopar… i potser tenen raó perquè sel’s veu feliços eh!!! Tres nens amb un Happy Meal no falla mai.