Celler de Can Roca

Aquest passat divendres vaig tenir l’oportunitat d’anar a sopar al Celler de Can Roca. Anava a escriure una parrafada de tot el que hi vaig viure però, sincerament, les paraules no estaven al nivell de l’experiència viscuda.

Sí, m’agrada el menjar i m’agrada cuinar… i sí, la idealització mai és bona; però per mi, que no sóc d’anar a restaurants així, va ser com veure una final de champions des de la banqueta, com mirar pel visor de la càmera de qualsevol pel·lícula de Hicthcock, com fer un cafè amb en Dalí o rebre un cop de puny del mateix Mohamed Ali en el “Rumble in the Jungle” de Kinshasha, Zaire.

Aquí teniu algunes imatges del restaurant per anar obrint boca. Sembla que tinguéssim el restaurant per nosaltres però no, simplement és que vam ser els últims… de 9 de la nit a 2 del matí. Ja em perdonareu per la qualitat d’algunes fotografies però és que la prioritat era el sopar no les fotos ni el mòbils.

Bé, anem pel jalar!

Vam optar pel menú Menjar-se el Món amb una cava de benvinguda i una selecció de tres vins que ens van recomenar:

  • Albert i Noya “Clàssic” El Celler Brut Rva D.O. Pendeès
  • Heymann-Löwenstein Schieferterrassen 13 VDP Mosel
  • Sarnin Berrux 13 Blanc A.O.C. Saint-Romain
  • Ferrer Bobet 13 D.O.Qa Priorat

 

Bon profits senyors:

 

Thailàndia: salsa thai, pollastre, coriandre, coco, curry vermell i llima Japó: crema de miso amb nyinyonyaki Xina: verduretes encurtides amb crema de prunes Perú: causa limeña Corea: pa fregit amb panco i cansalada cuita amb salsa de soja, kimchi i oli de sèsam

Thailàndia: salsa thai, pollastre, coriandre, coco, curry vermell i llima
Japó: crema de miso amb nyinyonyaki
Xina: verduretes encurtides amb crema de prunes
Perú: causa limeña
Corea: pa fregit amb panco i cansalada cuita amb salsa de soja, kimchi i oli de sèsam

 

Celler- Pere Rubi

 

Memòria d'un bar als afores de Girona: calamars a la romana, ronyons al xerès, musclos en escabetx, bacallà amb espinacs i pinyons, campari

Memòria d’un bar als afores de Girona: Calamars a la romana, ronyons al xerès, musclos en escabetx, bacallà amb espinacs i pinyons, campari

 

Gelat d'oliva verda

Gelat d’oliva verda

 

Calçot lyo

Calçot lyo

 

Corall: ostra ying-yang. Ceviche d'orada

Corall: ostra ying-yang. Ceviche d’orada

 

Bombó de tòfona

Bombó de tòfona

 

Briox de tòfona

Briox de tòfona

 

Consomé de carbassa amb te verd tofu d'avellana, xirivia, liquat de carbassa, liquat d'espinacs, suc de fruita de la passió, pipa de carbassa, nap i castanya a la brasa

Consomé de carbassa amb te verd
Tofu d’avellana, xirivia, liquat de carbassa, liquat d’espinacs, suc de fruita de la passió, pipa de carbassa, nap i castanya a la brasa

 

Roger marinat amb kombu escuma de figa de pala, anèmona, salicòrnia, llima i vinagre de katsuobushi

Roger marinat amb kombu
Escuma de figa de pala, anèmona, salicòrnia, llima i vinagre de katsuobushi

 

Celler- Pere Rubi

Escamarlà amb salsa de fava de cacau mole negre amb xocolata i crema de galera amb coco

Escamarlà amb salsa de fava de cacau
Mole negre amb xocolata i crema de galera amb coco

 

Amanida de perdiu amb col fermentada, col amb oli de beicon i estragó brou de cansalada fumada i escuma d'estragó

Amanida de perdiu amb col fermentada, col amb oli de beicon i estragó
Brou de cansalada fumada i escuma d’estragó

 

Colomí amb arròs fermentat salsa de pellofa d'arròs, salsa de koji, arròs fermentat, pa d'arròs amb parfait de colomí

Colomí amb arròs fermentat
Salsa de pellofa d’arròs, salsa de koji, arròs fermentat, pa d’arròs amb parfait de colomí

 

Gamba marinada en vinagre d'arròs suc del cap, potes cruixents, velouté d'algues i pa de fitoplàncton

Gamba marinada en vinagre d’arròs
Suc del cap, potes cruixents, velouté d’algues i pa de fitoplàncton

 

Ratjada confitada amb oli de mostassa mantega noisette, mel, vinagre de chardonnay, bergamota, mostassa aromatitzada i avellana fumada

Ratjada confitada amb oli de mostassa
Mantega noisette, mel, vinagre de chardonnay, bergamota, mostassa aromatitzada i avellana fumada

 

Besuc de la piga amb samfaina

Besuc de la piga amb samfaina

 

Garrí ibèric amb amanida de papaya verda, aranja thai, poma, coriandre, bitxo, llima i anacard. Puré de tamarinde i shisho

Garrí ibèric amb amanida de papaya verda,
Aranja thai, poma, coriandre, bitxo, llima i anacard. Puré de tamarinde i shisho

 

Xai amb puré d'albergínies i cigrons peus de xai i tomàquet especiat

Xai amb puré d’albergínies i cigrons
Peus de xai i tomàquet especiat

 

Llata de vedella amb moll de l'os, tendons, alvocat terrós

Llata de vedella amb moll de l’os, tendons, alvocat terrós

 

"Suspiro limeño" Llet, llima, coriandre, dolç de llet, pisco

“Suspiro limeño”
Llet, llima, coriandre, dolç de llet, pisco

 

Perfum turc Rosa, préssec, safrà, comí, canyella i festuc

Perfum turc
Rosa, préssec, safrà, comí, canyella i festuc

 

Cromatisme taronja

Cromatisme taronja

 

Al acabar, ens van oferir tota una varietat de bombons de xocolata. He de dir que vaig acabar molt tip, i com que et fan una petita capsa-obsequi amb una selecció, aprofitaré per regalar-ho a la meva mare. Que se lo merece!

Al acabar, vam tenir la mala sort que els “jefes” ja no hi eren i tampoc volíem molestar gaire més perquè ja eren les 2 de la matinada i no quedava ningú més al restaurant. Però tot i així, fent les fotos i xafardejant una mica vam tenir la sort de topar-nos amb un cambrer molt trempat que ens va ensenyar el celler. Sincerament, jo de vins, caves,… no hi entenc gaire però allà dins hi havia una atmosfera diferent (i no només pel fred!). Com bé es va comentar: mai havíem caminat entre tanta història… i tants euros!

Celler de Can Roca - Pere Rubi Celler de Can Roca - Pere Rubi Celler de Can Roca - Pere Rubi Celler de Can Roca - Pere Rubi Celler de Can Roca - Pere Rubi Celler de Can Roca - Pere Rubi Celler de Can Roca - Pere Rubi Celler de Can Roca - Pere Rubi Celler de Can Roca - Pere Rubi

9 amics, 11 mesos d’espera, Girona, 1 cava, 3 vins, 7 snacks, 11 plats, 3 postres, final de txocolata, café, copa i una experiència que no oblidaré mai no té preu. Pels escèptics uns 220 €.

Sempre hi ha qui no es gastaria mai 200 € per un sopar… i potser tenen raó perquè sel’s veu feliços eh!!! Tres nens amb un Happy Meal no falla mai.

Celler de Can Roca - Pere Rubi